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不少葡萄表面都有一層“白霜”,并且很難洗掉。不僅葡萄表面有白霜,細心的朋友會(huì )發(fā)現,李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類(lèi)似的白霜。其實(shí),這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類(lèi)物質(zhì),也被稱(chēng)為果粉,它們屬于生物合成的天然物質(zhì),對人體是完全無(wú)害的。這類(lèi)化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機溶劑,所以無(wú)論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉?! ?/span>
從一定程度上說(shuō),帶白霜是葡萄新鮮的標志,但是也不能避免一些商戶(hù)噴灑低濃度的殺菌農藥。
正常的“白霜”分布自然均勻,并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來(lái)會(huì )更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”,則外觀(guān)分布不均勻,其中還會(huì )有暗藍色的痕跡。
專(zhuān)家說(shuō),理論上講,只要給農藥足夠的時(shí)間,它都會(huì )降解掉,現在大多數農藥的半衰期都比較短,也就是農藥在生長(cháng)中的果蔬上存留的時(shí)間并不長(cháng)。但是,為了保證上市的時(shí)間,有些農民不會(huì )等農藥完全降解,就會(huì )把水果蔬菜收割送入市場(chǎng),農殘問(wèn)題就這樣出現了。
通過(guò)貯存的方法,把買(mǎi)來(lái)的果蔬放一放,易揮發(fā)的農藥就可以揮發(fā)掉,不揮發(fā)的也會(huì )在空氣中的氧化物質(zhì)、植物體內降解農藥的各種酶的共同作用下,完成降解。相當于通過(guò)存放實(shí)現了果蔬的安全間隔期,比較可靠。
最好的清洗方法,是用清潔的自來(lái)水進(jìn)行沖洗,因為很多農藥是易溶于水的。自來(lái)水中約含有零點(diǎn)2ppm至0.5ppm的余氯,具有殺菌、氧化殘留農藥的效用。
洗水果時(shí)先洗再切塊,無(wú)需先摘蒂,保持水果的完整,就可以避免清洗時(shí)農藥殘留通過(guò)破口浸入水果內部。
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